"Русские технологии" выпечки хлеба пользуются популярностью в Республике Марий Эл

18 ноября 2009, 10:23
У сельских жителей Республики Марий Эл появился интерес к "живому хлебу", поэтому в хлебопекарнях республики постепенно начинают возвращаться к старинным технологиям его выпечки.

Оказалось, что в каждом населенном пункте были свои "народные рецепты". К примеру, в Оршанском районе для изготовления хлеба обязательно использовалась артезианская вода, ржаная мука, а выпекалось фирменное изделие на березовых дровах. Выходя из самого "сердца" русской печи, такой хлеб обладал не только аппетитной корочкой и тонким ароматом, но и целым комплексом полезных свойств.

Этой "русской технологии" выпекать хлеб на березовых дровах оршанское предприятие придерживается уже тридцать лет и не изменяет ей, несмотря на технический прогресс. Здесь есть и своя мельница, что приближает процесс изготовления хлеба к домашнему.

Сегодня районный хлебозавод специализируется более чем на двадцати наименованиях продукции, выпуская в месяц около 180 тонн хлеба. Причем оршанский продукт пользуется спросом не только у местного населения, но и у йошкаролинцев. По словам директора хлебозавода Николая Комелина, самым трудным для предприятия был лишь 2006 год, когда односельчане вдруг отдали предпочтение "заморской" выпечке с добавлением улучшителей вкуса. Но вскоре жители района снова оценили качество "живого" продукта. Все-таки здоровье человека зависит от того, какую воду он пьет и какой хлеб ест, говорит Николай Комелин.

Интересно и то, что "натуральный подход" здесь лежит в основе всего производства. Уже не первый год на предприятии готовят черную соль, обжигаемую по способу прабабушек, изделия с наполнителями из гречишной лузги. Эту продукцию, особенно подушки, знают во всей России.

С расширением ассортимента на хлебозаводе увеличивается число рабочих мест. Важно и то, что на предприятие приходит сельская молодежь есть кому передать хлебные секреты.

Кстати, у марийских пекарей сейчас появились большие возможности для совершенствования своего производства. В рамках республиканской программы "Развитие конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения Республики Марий Эл на 2009-2011 годы" планируется привлечь дополнительные инвестиции для укрепления материально-технической базы и инфраструктуры отрасли, создания учебнопроизводственного ресурсного центра с классами-пекарнями, кондитерскими и лабораториями. Так что у специалистов будет возможность изучать не только современные, но и уникальные старинные технологии.

Также в разделе:

Власти Марий Эл ищут инвестора для создания новой кондитерской фабрики...

ООО "Фирма "Сувенир" завоевывает марийского потребителя калачом и пряником...

Президент Марий Эл Леонид Маркелов продегустирует фирменную продукцию ООО «Махаон»...

Марий Эл: в Советском районе из-за антисанитарии закрыли пекарню ...

Марий Эл: совещание по вопросу развития конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения республики...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Фермеры Крыма хотят кормить гостиницы напрямую
31 мая 2018, 10:04
Представители санаторно-курортных и гостиничных организаций и крымские сельхозпроизводители встретятся 6 июня, чтобы обсудить вопрос поставки крымской продукции по прямым договорам, без посредников. Рабочая встреча будет организована в формате «ворк-шоп», предусматривающем...
Нижегородская область: крупные заводы вытесняют с рынка пекарни
12 апреля 2010, 15:50
В рамках круглого стола на тему «Развитие малого и среднего бизнеса в социально-резонансных секторах экономики России», проведенного на базе ЦСКП по ПФО, эксперты обсудили ситуацию, сложившуюся в хлебопекарной отрасли. Как стало известно в ходе дискуссии, в этой социально значимой сфере...
Марий Эл: совещание по вопросу развития конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения республики
1 июня 2009, 15:45
29 мая 2009 года в Министерстве экономического развития, промышленности и торговли Республики Марий Эл совместно с представителями Государственного комитета Республики Марий Эл по профобразованию и Департамента государственной службы занятости населения по Республике Марий Эл проведено совещание...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: