"Русские технологии" выпечки хлеба пользуются популярностью в Республике Марий Эл

18 ноября 2009, 10:23
У сельских жителей Республики Марий Эл появился интерес к "живому хлебу", поэтому в хлебопекарнях республики постепенно начинают возвращаться к старинным технологиям его выпечки.

Оказалось, что в каждом населенном пункте были свои "народные рецепты". К примеру, в Оршанском районе для изготовления хлеба обязательно использовалась артезианская вода, ржаная мука, а выпекалось фирменное изделие на березовых дровах. Выходя из самого "сердца" русской печи, такой хлеб обладал не только аппетитной корочкой и тонким ароматом, но и целым комплексом полезных свойств.

Этой "русской технологии" выпекать хлеб на березовых дровах оршанское предприятие придерживается уже тридцать лет и не изменяет ей, несмотря на технический прогресс. Здесь есть и своя мельница, что приближает процесс изготовления хлеба к домашнему.

Сегодня районный хлебозавод специализируется более чем на двадцати наименованиях продукции, выпуская в месяц около 180 тонн хлеба. Причем оршанский продукт пользуется спросом не только у местного населения, но и у йошкаролинцев. По словам директора хлебозавода Николая Комелина, самым трудным для предприятия был лишь 2006 год, когда односельчане вдруг отдали предпочтение "заморской" выпечке с добавлением улучшителей вкуса. Но вскоре жители района снова оценили качество "живого" продукта. Все-таки здоровье человека зависит от того, какую воду он пьет и какой хлеб ест, говорит Николай Комелин.

Интересно и то, что "натуральный подход" здесь лежит в основе всего производства. Уже не первый год на предприятии готовят черную соль, обжигаемую по способу прабабушек, изделия с наполнителями из гречишной лузги. Эту продукцию, особенно подушки, знают во всей России.

С расширением ассортимента на хлебозаводе увеличивается число рабочих мест. Важно и то, что на предприятие приходит сельская молодежь есть кому передать хлебные секреты.

Кстати, у марийских пекарей сейчас появились большие возможности для совершенствования своего производства. В рамках республиканской программы "Развитие конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения Республики Марий Эл на 2009-2011 годы" планируется привлечь дополнительные инвестиции для укрепления материально-технической базы и инфраструктуры отрасли, создания учебнопроизводственного ресурсного центра с классами-пекарнями, кондитерскими и лабораториями. Так что у специалистов будет возможность изучать не только современные, но и уникальные старинные технологии.

Также в разделе:

Власти Марий Эл ищут инвестора для создания новой кондитерской фабрики...

ООО "Фирма "Сувенир" завоевывает марийского потребителя калачом и пряником...

Президент Марий Эл Леонид Маркелов продегустирует фирменную продукцию ООО «Махаон»...

Марий Эл: в Советском районе из-за антисанитарии закрыли пекарню ...

Марий Эл: совещание по вопросу развития конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения республики...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Завод по выпуску ингредиентов для хлебобулочных изделий открылся в Подмосковье
20 октября 2017, 08:46
13 октября в Ступино (Подмосковье) мировой производитель ингредиентов для хлебобулочных изделий – австрийская компания «Бакальдрин» – открыла дочернее предприятие «АРВАЛУС» на территории особой экономической зоны «Ступино...
Нижегородская область: крупные заводы вытесняют с рынка пекарни
12 апреля 2010, 15:50
В рамках круглого стола на тему «Развитие малого и среднего бизнеса в социально-резонансных секторах экономики России», проведенного на базе ЦСКП по ПФО, эксперты обсудили ситуацию, сложившуюся в хлебопекарной отрасли. Как стало известно в ходе дискуссии, в этой социально значимой сфере...
Марий Эл: совещание по вопросу развития конкуренции малого и среднего предпринимательства на рынке хлебопечения республики
1 июня 2009, 15:45
29 мая 2009 года в Министерстве экономического развития, промышленности и торговли Республики Марий Эл совместно с представителями Государственного комитета Республики Марий Эл по профобразованию и Департамента государственной службы занятости населения по Республике Марий Эл проведено совещание...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы: